Kreasi masakan India

Bismillah...

Sup krim jagung ini sangat cocok sebagai penghangat badan dikala hawa dingin dan disaat musim penghujan. Saya mencoba menampilkannya dengan cara pembuatan yang cukup sederhana tetapi tidak mengurangi rasa kelezatan sup krim ini.

Menjadi menu sarapan pagi juga sangat cocok...karena membuatnya cukup mudah dan tidak menyita waktu yang lama. Disajikan hangat sangat nikmat...bersama pelengkap kesukaan keluarga.

Untuk pendamping sup krim jagung biasanya saya membuat garlic bread dari roti tongkat, atau menggunakan roti tawar yang di potong dadu kecil, lalu ditumis dengan sedikit margarin sampai roti mengering menjadi croton.


Sup krim Jagung
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kuah Sup:
750 ml air kaldu ayam
250 ml susu cair tawar
Bumbu Halus:
3 butir bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran

Bahan Isi Sup
100 gr jagung manis pipil diutuhkan (whole)
100 gr jagung manis pipil dihaluskan+100 ml air, lalu saring (air sari jagung)
150 gr (1 potong) daging dada ayam rebus, potong dadu
1 buah wortel potong dadu kecil
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdt gula pasir (sesuai selera)
1 batang daun bawang, potong kecil
1 sdm margarin, untuk menumis bumbu halus




Cara Memasak:
1. Didihkan air putih sebanyak 750 ml, masukkan daging dada ayam, tambahkan sepotong daun seledri dan daun bawang, rebus daging ayam hingga lunak, lalu angkat dan potong dadu kecil. Air kaldunya untuk membuat kuah sup.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga layu, lalu masukkan ke dalam air kaldu ayam.
3. Jerang/masak kembali air kaldu ayam, masukkan daging ayam, jagung dan wortel. Masak hingga jagung dan wortel matang.
4. Tuangkan air sari jagung, minyak wijen, susu cair, aduk rata. Masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas sambil dengan cepat aduk2 agar tidak bergumpal, lalu tuangkan larutan maizena, aduk rata. Tunggu hingga kuah mengental dan mendidih, masukkan potongan daun bawang, kemudian angkat.Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Ketika pulang kampung, di daerah saya Ponorogo...selalu saya menyempatkan mampir ke warung legendaris sate&gule langganan kami, langganan almarhum ayah saya. Letak warungnya gak jauh juga dari rumah...warung itu sudah berumur tua, nama warungnya Sate&Gule Pak Nie. Dan sering kalau di rumah kami punya acara besar/hajatan, ayah ibu kami selalu menghadirkan sate dan gule beliau sebagai hidangan utama.




Saat saya sudah tinggal jauh dari kampung, pingin makan gule seperti ini pastinya harus membuat sendiri, dan alhamdulillah sudah pernah dikasih tahu sama sesepuh keluarga kami bagaimana meracik bumbu gule khas daerah kami. Pas kemaren hari raya Idul Adha, saya masak sedikit aja gule kambing ini...karena memang kami keluarga kecil, memasak sekitar setengahan kilogram daging kambing sudahlah cukup untuk sekeluarga.

Untuk resep sate kambing belum saya sertakan, karena saya belum punya fotonya, mudah2an nanti segera terwujud membuat sate kambing ala warung langganan saya. InsaAllah...


GULAI KAMBING
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
750 gr daging kambing yg bertulang
1.5 liter air
500 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala
1/2 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1/4 sdt jinten
2 butir kapulaga

Bumbu daun/rempah cemplung:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai memarkan
3 cm kayu manis
2 bitur cengkeh
3 cm lengkuas di geprek

Bahan Pelengkap:
bawang goreng
irisan bawang merah mentah
irisan tomat
irisan daun jeruk purut
irisan cabe rawit
kecap manis


Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging kambing.  Didihkan kembali, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bumbu halus dan batang serai. Tumis hingga wangi dan matang. Tuang bumbu ke dalam panci daging, rebus dan masak terus hingga daging empuk.
3. Tuang santan kental, aduk hingga mendidih, aduk-aduk lagi dan angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkapnya (irisan tomat, irisan cabe rawit, irisan bawang merah dan irisan daun jeruk purut, serta irisan jeruk nipis menambah segarnya kuah gule)


Selamat Mencoba...

Menu masakan yang mudah dan cepat disajikan, rasanya asem2 segar dan sedikit manis...yang pasti nikmaat. Untuk bumbu halus...jika ada rasa malas untuk menguleg, boleh dirajang halus aja, dan bila suka rasa pedas boleh ditambahkan cabe rawit utuhan atau cabe merah besar yang dipotong2 serong.

Pindang Tulang Iga
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan :
1 kg tulang iga sapi  potong2 (yang masih berdaging)
2 liter air putih
3 tangkai serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam
2 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
2-3 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
5 sdm air asam (sesuai selera rasa asamnya)
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
7  siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe

Cara Pengolahan :
1. Rebus tulang  iga sapi dalam 2 liter air putih sampai matang. Angkat dan saring agar air kaldunya bening, ukur kembali air kaldu hingga tetap 2 liter, jika kurang dari 2 liter boleh ditambah air putih.
2. Masukkan kembali tulang iga sapi dalam air kaldu, masak sampai mendidih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan tulang iga sapi. Masukkan air asam, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan matang. 5. Menjelang diangkat, tambahkan tomat potong dan kemangi. Aduk rata sebentar lalu angkat. Hidangkan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun bawang segar.

Happy Cooking... :)

Alhamdulillah...

Tadi malam pulang dari acara aqiqahan putrinya tetangga, dibawain lumayan beberapa bontotan. Salah satunya ada 10 tusuk sate kambing...ternyata sampai pagi tadi satenya masih utuh dimeja. Mendadak punya ide ...gimana kalau satenya yang sudah matang itu dibuat tongseng, dan...ternyata malah semakin nikmat dan laku buat menu maksi hari ini.

Bikinnya cukup mudah, dengan bumbu2 yang ada didapur InsaAllah akan jadi masakan yang lezat. Jika ingin pakai daging kambing segar yang masih mentah juga bisa...kira2 untuk satu resep memerlukan 200 gr daging kambing mentah.  Mari tengok resepnya di bawah ini...


TONGSENG SATE KAMBING
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
10 tusuk sate kambing yg sudah dibakar
1 batang serai iris2 serong
3 lembar daun jeruk iris2 halus
2 lembar daun salam potong2
1 sdm bumbu gulai siap pakai (instan)
2 buah tomat kecil potong2
3 lembar daun kol iris kasar
1 batang daun bawang potong2
5 butir cabe rawit merah potong2
5 butir bawang merah iris halus
3 siung bawang putih iris halus
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
3 sdm kecap manis
500 ml air putih panas
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun jeruk, serai dan daun salam.
2. Masukkan bumbu gulai instan, aduk rata. Tuangi air putih panas, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan sate kambing yg sudah dilepas dari tusuknya, aduk2 hingga tercampur bumbu.
4. Beri garam, gula pasir, lada bubuk dan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan cabe rawit merah, daun kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar agar daun kol layu setengah matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang merah mentah iris dan bawang merah goreng plus acar mentah jika suka.

Mudah, praktis...dan dijamin maknyoss. Selamat mencoba... :)