Kreasi masakan India

Bismillah...

Masih ada sayur kare ayam yang saya simpan dalam kulkas masakan beberapa hari yang lalu, berarti masakan yang sudah nginep berapa lama tuh di kulkas? hi hi hiii...
Its no problem deh...yang penting masih nikmat dan gak basi saja, semakin lama semakin meresap dan mantaff bumbunya kan yaa...
So...akhirnya dengan sengaja saya membuatlah pancake berjaring ini atau yang ternama dengan judul Roti Jala. Yuk ah...tak usah berlama-lama bercerita, langsung saja resepnya saya torehkan dibawah ini.

Untuk resep kare ayam sudah saya share di postingan terdahulu, bisa dibaca *disini*


Roti Jala 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Roti Jala:
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kunyit bubuk/3 tetes pewarna makanan kuning
2 butir telur kocok lepas
400 ml susu cair/air santan (saya lebih suka pakai susu cair)
1 sdm minyak goreng




Cara Membuat Roti Jala:
1. Campur semua bahan kering dalam mangkok besar, lubangi bagian tengah tepung seperti membuat sumur. Tuangkan telur kocok lepas, susu cair dan minyak goreng didalamnya, aduk pelan2 secara memutar hingga tercampur rata. Jika ingin adonan lebih halus dan licin boleh disaring.
2. Masukkan adonan roti jala ke dalam cetakan roti jala, tuang adonan roti jala diatas wajan teflon panas membentuk motif seperti jala. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan. Lipat seperti melipat kue risoles, sajikan bersama sayur kare (kare kambing, ayam atau sapi...sesuai selera saja).

Bismillah...

Kembali menu ayam, kemaren masak kare ayam karena masih punya simpanan lontong di kulkas. Biasanya makan lontong dengan sayur lodeh, untuk kali ini kami sedang pingin menu lontong dengan sayur kare ayam. Harapannya nanti setelah lontong habis berencana akan membuat roti jala untuk disantap bareng kuah kare ayam.

Membuat bumbu kare ayam berbeda-beda resepnya pada setiap daerah dan juga pada setiap orang sesuai selera dan kebiasaannya. Sementara kalau saya menggunakan resep kare ayam ala daerah jawa yang tidak terlalu spicy. Memang memasak kare ayam ini menggunakan rempah2 berbagai ragam, sehingga juga cukup lama juga persiapan membuatnya. Tapi InsaAllah untuk rasa kare ayamnya bisa dijamin koq kelezatannya...


Kare Ayam
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam potong 8-12 bagian
50 ml air asam jawa/air jeruk lemon/air jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 buah tomat ukuran sedang potong2 dadu
2 buah kentang ukuran sedang potong dadu
500 ml santan sedang, dari 1 butir kelapa parut
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
3 sdm minyak goreng

Rempah Tumis:
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
3 cm kulit kayu manis
1 butir pekak (bunga lawang)

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah buang bijinya
3 cm kunyit segar
3 cm jahe segar
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa/air jeruk lemon/air jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit, cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng masukkan rempah tumis, aduk2 hingga rempah2 harum baunya.
3. Kecilkan api, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas dan batang serai, tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam setengah matang. Tuangi santan, garam, dan gula pasir, masukkan kentang potong dan tomat potong. Masak hingga daging ayam matang dan kuah mengental, angkat. Sajikan.

Masakan ayam ini ceritanya hanya resep karangan bebas saya, terinspirasi karena sering mencicipi masakan India, maklum disini banyak warung2 makan/resto India dan kadang2 saya dan keluarga memang suka beli masakan India...lidah kami sudah mulai bisa beradaptasi dengan menu ala Bombay.

Memasaknya sangat mudah dan cepat, jadi bisa diandalkan...jika kita dalam kesempitan waktu dan bahan2nya gak banyak, rasanya nikmat menggoyang lidah. yang menjadi ciri khasnya masakan India adalah adanya bahan bumbu seperti yogurt, daun kari dan bubuk kari India. Jika tidak ada daun kari gak usah kuatir...gak pakai juga gak jadi masalah, hanya saja bubuk kari ini harus ada. Kalau bubuk kari juga gak ada bisa saja pakai bumbu kare instan seperti produk Indofood atau yang lainnya.


TUMIS AYAM YOGURT BUMBU KARI
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

500 gr daging dada ayam fillet potong tipis2
3 sdm yogurt plain/tawar
30 lembar daun kari (daun salam koja)
2 buah cabe merah besar potong serong
2 buah cabe hijau besar potong serong
1 buah tomat merah ukuran sedang, potong tipis2
5 siung bawang putih iris tipis
1 buah bawang bombay ukuraan sedang, iris tipis
1 sdm penuh bubuk kari (saya pakai Madras Curry Powder kemasan kaleng)
Kalau gak ada bubuk kari, bisa pakai bumbu kare instan produksi Indofood atau Cap Bambu.
garam dan gula pasir secukup rasa
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan cabe merah, cabe hijau dan tomat iris, masak dan aduk hingga rata.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna, tuangkan yogurt dan taburkan daun kari, aduk hingga semua tercampur rata.
3. Beri garam dan gula pasir secukupnya, sambil koreksi rasanya. Masak daging ayam hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan bersama nasi putih yang hangat.

Menu masakan ayam memang paling mudah untuk dianeka ragamkan atau di fariasikan, salah satunya adalah ayam masak woku khas masakan daerah Manado. Enak lho...masakan ayam woku ini, bumbunya juga gak terlalu ribet dan rasanya pedas mantaff. Khusus buat yang suka masakan bercitarasa pedas...boleh deh dicoba, pasti bakal nambah terus setiap makan berlauk ayam pedas ini.

Ayam Masak Woku
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 atau 12
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 buah tomat hijau/belimbing wuluh iris
3 batang daun serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
3 ikat daun kemangi
1 lembar daun pandan simpulkan
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sdt gula pasir
200 ml air
100 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
7 buah cabe rawit merah
7 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe




Cara membuatnya:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata. Tunggu hingga ayam berubah warna lalu beri air, tomat hijau/belimbing wuluh, daun serai, daun pandan dan daun jeruk purut. Masukkan juga garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga ayam matang.




3. Sesaat sebelum wajan diangkat, taburkan daun kemangi di atas ayam dan aduk rata sebentar. Angkat lalu sajikan... :)