Kreasi masakan India

Masakan ayam ini ceritanya hanya resep karangan bebas saya, terinspirasi karena sering mencicipi masakan India, maklum disini banyak warung2 makan/resto India dan kadang2 saya dan keluarga memang suka beli masakan India...lidah kami sudah mulai bisa beradaptasi dengan menu ala Bombay.

Memasaknya sangat mudah dan cepat, jadi bisa diandalkan...jika kita dalam kesempitan waktu dan bahan2nya gak banyak, rasanya nikmat menggoyang lidah. yang menjadi ciri khasnya masakan India adalah adanya bahan bumbu seperti yogurt, daun kari dan bubuk kari India. Jika tidak ada daun kari gak usah kuatir...gak pakai juga gak jadi masalah, hanya saja bubuk kari ini harus ada. Kalau bubuk kari juga gak ada bisa saja pakai bumbu kare instan seperti produk Indofood atau yang lainnya.


TUMIS AYAM YOGURT BUMBU KARI
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

500 gr daging dada ayam fillet potong tipis2
3 sdm yogurt plain/tawar
30 lembar daun kari (daun salam koja)
2 buah cabe merah besar potong serong
2 buah cabe hijau besar potong serong
1 buah tomat merah ukuran sedang, potong tipis2
5 siung bawang putih iris tipis
1 buah bawang bombay ukuraan sedang, iris tipis
1 sdm penuh bubuk kari (saya pakai Madras Curry Powder kemasan kaleng)
Kalau gak ada bubuk kari, bisa pakai bumbu kare instan produksi Indofood atau Cap Bambu.
garam dan gula pasir secukup rasa
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan cabe merah, cabe hijau dan tomat iris, masak dan aduk hingga rata.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna, tuangkan yogurt dan taburkan daun kari, aduk hingga semua tercampur rata.
3. Beri garam dan gula pasir secukupnya, sambil koreksi rasanya. Masak daging ayam hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan bersama nasi putih yang hangat.

Bismillahirrahmaanirrahiim...

Alhamdulillah, setelah beberap minggu ini agak dilanda repot dan gak ada waktu untuk mengisi catatan dapur di halaman ini. Sekarang sedikit2 akan saya tulis lagi resep2 yang menumpuk yang belum sempat ter update...semoga waktu dan kesempatan banyak terlimpahkan juga selalu berpihak pada diri saya.

Lama gak membuat menu masakan ini, terakhir kemaren mencicipi cap jae kampung ini pas mudik lebaran di Indonesia. Masakan cap jae jawa alias cap jae kampung ini sudah menjadi menu sehari2 terutama didaerah jawa tengah dan jawa timur. Sering dibuat bila ada hajatan, kadang untuk menu hantaran/berkatan. Di pasarpun sering dijumpai dijual dalam kemasan mika plastik, atau dibungkus daun pisang.

Kalau dulu almarhumah ibu saya suka bikin cap jae ini yang berkuah, jadi mirip sayur sop gitu...saat mau dihidangkan baru diracik dipiring birisi sayur2an, ayam suwir dan gorengan tepung/kekian lalu disiram kuah sop panas. Duuh...nikmatnya sejuta rasa, serasa makan menu mewah dan spesial banget deh pokoknya.

Memasak cap jae kering lebih praktis dan sederhana, membuatnya seperti memasak mie goreng saja. Cap Jae Jawa ini ciri khasnya pada gorengan tepung atau kekian yang dibuat dari tepung terigu dan bumbu2 ditambah telur dan diadonin hingga menjadi kental, terus digoreng seperti membuat bakwan, lalu di iris tipis memanjang. Rasanya gurih dan sedikit kenyal...dan jika sudah dimasak bersama sayuran akan menjadi lebih empuk dan menyerap bumbu. Dibawah ini penampakan gorengan tepung cap jae yang masih utuh dan yang sudah di iris tipis.




CAP JAE JAWA
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Gorengan Tepung/Kekian Jawa/Bakwan:
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
2 butir telur
100 ml air putih (kurang lebih)
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm udang ebi rendam air panas
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bila suka)
minyak goreng secukupnya

Bahan Sayuran:
2 buah wortel, kupas, potong serong tipis
5 lembar daun sawi hijau, potong2
7 lembar daun kol, potong2
2 batang daun bawang iris serong panjang
2 lembar daun seledri iris kasar
5 siung bawnag putih
5 butir kemiri
1 sdm udang ebi rendam air panas
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bisa suka)
150 ml air
3 sdm minyak goreng




Cara Membuat:

1. Membuat Gorengan Tepung/Kekian Jawa:
- Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam.
-Campur tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus dan telur. Tuangi air putih, aduk hingga adonan kental dan halus.
- Goreng hingga matang kecoklatan di minyak goreng panas seperti menggoreng bakwan tipis2 lebar.
- Iris tipis2 memanjang, sisihkan.

2. Membuat Sayur Cap Jae:
- Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga kuning, harum dan setengah matang.
- Masukkan wortel, aduk dan masak hingga wortel setengah matang. Masukkan sayuran sawi dan kol, aduk hingga rata.
- Masukkan gorengan tepung/kekian jawa iris, aduk2 hingga tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis, beri gula pasir sedikit, kaldu bubuk rasa ayam, dan tuangi air putih. Aduk2 hingga tercampur rata.
-Taburkan daun bawang iris dan dau seledri cincang. Aduk rata, masak hingga air terserap dan mengering. Angkat dan segera sajikan dengan taburan bawang goreng serta acar segar ketimun wortel, plus cabe rawit hijau.

Selamat Memasak... :)