Kreasi masakan India: Masakkan India

Tampilkan postingan dengan label Masakkan India. Tampilkan semua postingan

CHICKEN GHEE ROAST

Masakkan India

CHICKEN GHEE ROAST

1.5 kg ayam,dipotong

135 gm yoghurt

2 s/m jus limau nipis,atau secukup rasa

1 s/t gula

Garam secukup rasa

Bahan kisar

20 tangkai chilie kering,direndam

6 ulas bawang putih

4 cm halia

11/2 s/m serbuk ketumbar

11/2 s/m serbuk jintan putih

11/2 s/t serbuk jintan manis

1 s/m serbuk chilie

1 s/t serbuk lada hitam

Bahan tumis

½ cup ghee

200 gm bawang,dipotong halus

4 tangkai daun kari

1. Kisar bahan kisar dengan sedikit air hingga lumat. Campur ayam,yoghurt,jus limau ,gula,garam dan bahan kisar gaul rata dan simpan selama 2 jam atau pun semalam dalam peti ais.

2. Panaskan ghee dan tumis bawang hingga menjadi sedikit perang. Masukan daun kari dan ayam gaul rata dan masak hingga kering.

MASALA VADAI ~ ULUTHAM VADAI

Masakkan India

MASALA VADAI

200 gm kadalai paruppu,direndan 4-5 jam

2 s/t jintan manis

2 tangkai chilie kering,dipotong

3 cm halia,dicencang

2 biji bawang besar,dipotong halus

2 tangkai chilie hijau,hiris halus

3 tangkai daun kari,dimayang

Garam secukup rasa

Minyak untuk goreng

1. Ambil 3 sudu makan kacang dhal dan asingkan .

2. Kisar kacang dengan chilie kering dan halia tapi jangan lumat sangat dengan sedikit air.

3. Masukkan kacang yang sudah di kisar tadi dan campur dengan 3 sudu kacang dan semua bahan2 lain( kecuali Minyak) kacau sebati.

4. Panaskan minyak ambil sedikit doh dan bentukan bulat dan leperkan dan gelongsorkan ke dalam minyak.

5. Goreng hingga menjadi perang.

ULUTHAM VADAI

200 gm urad dhal (ulutham paruppu) direndam 4 jam.

1 s/t jintan manis

3 cm halia,dicencang

2 biji bawang besar,dipotong halus

2-3 tangkai chilie hijau,dipotong halus

2-3 tangkai chilie padi,jika suka pedas (tapi jangan banyak sangat nanti pedas)

3 tangkai daun kari,di mayang

3 tangkai daun ketumbar,dimayang,jika ada

Garam secukup rasa

Minyak untuk goreng

1. Kisar urad dhal dengan jintan manis dan halia hingga sebati dan lumat dengan sedikit air(jangan guna banyak air nanti tak buat nak bentukan)

2. Campurkan dengan semua bahan lain kecuali minyak. Panaskan minyak dan ambil sedikit doh dengan tangan yang basah dan leperkan dan buat lubang di tengah nya.

3. Gelongsorkan kedalam minyak dan goreng hingga menjadi perang. Tuskan di atas kertas penyerap minyak.

MASALA PURI RANGUP

Masakkan India

MASALA PURI RANGUP

120 gm tepung gandum

100 gm tepung suji

½ cawan air,lebih kurang

1 s/t serbuk chili ( flakes )*

1 s/t garam

1/2 s/t jintan putih

1/2 s/t biji ajwain

3 cubit serbuk asafetida

2 s/m minyak sapi

Minyak untuk goreng

1. Campurkan semua bahan di atas kacuali minyak dan air gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang sedikit keras.

2. Ketepikan selama 15 minit. Ambil sedikit doh dan canai bulat nipis dan terap dengan penerap bulat 3 inci. Buat sampai habis doh. cucuk puri dengan garpu.

3. Panaskan minyak dan goreng sehingga menjadi perang dengan api yang kecil. Tuskan dan bila sejuk boleh di hidang dengan teh atau pun kopi.

*Tengkok gambar di bawa.