Kreasi masakan India

Bismillah...

Ini menu makan malam yang cukup simple dan nikmat...ala2 di gerai pizza hut itu lho...
Karena dalam rangka memberdayakan nasi yg masih banyak, biar laku maka dibikinlah Nasi Panggang.
Jika dirasa dalam resep saya ada yang kurang sesuai...silahkan di modif sendiri, mudah2an bermanfaat...


Nasi Panggang (Baked Rice)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
3 mangkok penuh nasi putih dingin
Cup aluminium foil secukupnya

Bumbu dan Isian:
2 sdm margarin/mentega untuk menumis
1 buah bawang bombay kecil cincang
3 siung bawang putih cincang
1 sdm penuh tepung terigu
250 ml susu cair
100 ml krim kental (kalau gak ada boleh diganti susu cair)
4 buah sosis iris tipis
4 lembar daging asap potong kecil
Wortel rebus potong kotak kecil2 (secukupnya)
Jamur merang rebus iris kecil2 ( secukupnya)
Garam , Gula pasir, Lada bubuk secukupnya

Topping:
Keju cheddar parut
Saos tomat
Mayones

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dgn margarin/mentega sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga tepung mengering. Tuangkan susu cair lalu aduk hingga tercampur rata dan mengental. Tambahkan krim kental (cooking cream) atau susu cair, aduk lagi hingga rata dan mengental.
3. Masukkan sosis, daging asap, wortel dan jamur merang. Lalu tambahkan nasi, garam, gula pasir dan lada bubuk secukupnya agar nasi berasa gurih. Aduk rata hingga matang.
4. Tuang nasi ke dalam cetakan aluminium foil hingga penuh, taburi keju parut, coret2 dengan saos tomat dan mayones yang dimasukkan plastik segitiga (kalau gak suka boleh di skip).
5. Panggang selama 15 menit suhu 180' dengan api bawah dan api atas sehingga topping keju parut kecoklatan.
6. Sajikan dalam keadaan hangat, nikmaat...

Selamat Mencoba...mudah2 sesuai selera

Bismillah...

Nasi kebuli ala saya ini sangat mudah dan praktis, rasanya cukup ringan dan tidak mahteg/eneg. Karena tidak banyak mengggunakan rempah aneka ragam. Buat yang suka dengan rasa nasi kebuli seperti yang saya diskripsikan ini, monggo saya sudah bagi resepnya di bawah ini.


NASI KEBULI PRAKTIS
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

2 gelas belimbing beras putih cuci bersih, tiriskan
3 gelas belimbing air putih

1 ekor ayam ukuran sedang potong sesuai selera
1 gelas belimbing air putih

1 paket bumbu gulai instan/siap pakai (saya pakai dari Indofood, bisa pake merek lain)
3 siung bawang putih digeprek lalu cincang halus
1/2 butir bawang bombay ukuran sedang cincang halus (kalau gak ada stok, bisa pakai bawang merah 5 butir)
1 buah tomat ukuran sedang potong dadu kecil
2 lembar daun salam
1 batang serai digeprek
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng (pakai mentega/margarin lebih harum)

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng/mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay, sampai layu dan harum, masukkan tomat dan bumbu instan, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan potongan ayam, daun salam, daun jeruk dan batang serai, aduk rata hingga ayam berubah warna dan agak kaku. Tuangi satu gelas belimbing air putih, aduk hingga rata, masak/ungkep sampai ayam empuk dan matang tetapi air masih ada/tidak habis.
3. Sisihkan ayam, masak kembali sisa bumbu yang masih ada airnya lalu tambah dengan 3 gelas belimbing air putih, Masak hingga air kaldu bumbu mendidih, beri sedikit garam agar rasa asinnya pas dan sesuai selera. Kemudian saring air kaldu bumbu tersebut agar nanti nasi kebulinya bersih dari sisa bumbu.
4. Masukkan beras putih ke dalam magic com, tuangi air kaldu bumbu, ambil daun salam, daun jeruk dan batang serai yang ada di dalam air kaldu bumbu lalu masukkan kembali ke dalam magic com, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasanya, sudah cukup asin atau belum. Lalu masak nasi kebuli dengan menekan tombol cook. Tunggu hingga matang, setelah bunyi klik matang jangan langsung dibuka, tunggu kurang lebih 10-15 menit agar nasi matang sempurna. Setelah itu buka magic com, aduk2 nasi kebuli agar tidak memadat. Siap untuk dihidangkan.

Cara Penyajian:
1. Ayam yang sudah dimasak tadi bisa digoreng atau dipanggang/bakar, tergantung selera.
2. Sediakan juga lauk pauk pendamping lain, misalnya telur dadar rawis/iris halus atau kalau suka boleh telur rebus dibelah dua, abon sapi, krupuk/emping, acar mentimun/acar nanas, dan taburan bawang goreng.
3. Hidangkan nasi kebuli hangat di atas piring, dengan pelengkap lauk pauk diatas...dan siap disajikan, dijamin nagih...pingin nambah lagi :)

# Note:
- Memasak nasi kebuli daging seharusnya menggunakan daging kambing, tetapi karena anak2 saya kurang suka daging kambing, maka saya menggantinya dengan daging ayam. Gunakan daging kambing bila suka, cara memasaknya tentu agak lebih lama dibandingkan dengan memasak daging ayam, bisa jadi takaran air putihnya agak lebih banyak ditambahkan pada saat mengungkep daging kambing. Kalau ingin daging kambing cepat empuk bisa diperam dengan air sari nanas (jus nanas) sebentar (10 menit), kemudian bisa langsung dimasak.
- Bila beras putih yang dipakai jenisnya yang pulen, perhatikan air putih yang ditambahkan, kemungkinan harus agak dikurangi agar nanti nasi kebulinya tidak terlalu lembek. Jika punya beras jenis basmati rice/long grain (beras India) akan lebih baik hasilnya, karena jenis beras ini pera/tidak pulen dan tidak lengket. Sebaliknya jika beras putih yang digunakan jenis pera/ambyar, air putih bisa jadi lebih banyak ditambahkan.
- Jika ingin aroma nasi kebuli lebih spicy/terasa lebih berbau rempah2nya, bisa menambahkan sedikit kapulaga, bunga lawang/pekak, batang kayu manis, bunga cengkeh dan biji jintan. Semua lima buah rempah itu (five spices) dimasak bareng pada saat menumis bawang putih dan bawang bombay. Sementara kalau saya lebih suka makan nasi kebuli yang ringan aroma rempah2nya, sehingga saya tidak menambahkan five spices tersebut.
- Satu lagi...saya tidak menggunakan cairan santan atau susu untuk memasak nasi kebuli, ini semua hanya karena saya memang ingin rasa nasi kebuli yang tidak berat/syarat bumbu ala nasi kebuli aslinya. Jika ingin mengganti air putih dengan santan atau susu boleh2 aja...tapi saran saya gunakan santan yang agak encer/tidak kental, demikian pula dengan susu cairnya tidak terlalu pekat, agar nasi kebuli tidak terasa bikin eneg saat kita nikmati.

Selamat Mencoba...

Bismillah...

Saatnya Memasak Sehat...

Kemaren saya membuat nasi kuning dengan lauk ayam bakar bumbu bacem dan sambel trasi saja, yang agak berbeda dan spesial ini nasi kuningnya.Tidak menggunakan santan seperti biasa layaknya orang bikin nasi kuning.

Iyaa...bagi saya spesial karena ini nasi kuning yogurt, santannya saya ganti menggunakan yogurt, dengan harapan nasi kuningnya lebih sehat. Dan sungguh rasanya tidak mengganggu lidah, terbukti anak2 dan bapak tidak protes dan komplen sama sekali saat menyantap hidangan ini. Aman dan tentram deh, berarti epidose2 yang akan datang kalau memasak nasi kuning tidak perlu sibuk memeras santan lagi.

Bisa juga di aplikasikan untuk membuat nasi uduk, nasi bakar...dan nasi kebuli,  tentunya ini bagi yang familier dengan rasa dan aroma yogurt tidak menjadikannya masalah. Untuk yang belum terbiasa mengkonsumsi yogurt kemungkinan awalnya akan merasa sedikit aneh dilidah...tetapi InsaAllah tidak akan lama, begitu merasakan nasi kuning yogurt ini dijamin pantang menolak untuk mencoba icip lagi.

Di bawah ini saya akan tuliskan resep memasak nasi kuning yogurt dengan menggunakan penanak nasi magic-com/rice-cooker. Jadi membuatnya lebih simpel dan praktis...tidak harus lama2 memasaknya. Sementara menunggu nasi kuning matang, bisa disambi untuk memasak pelengkap nasi kuning, begitu kan yaa...bukankah pinginnya ibu2 di dapur itu segera beres dan bisa melanjut pekerjaan rumah lainnya yang sudah antri di depan mata.


Nasi Kuning Yogurt
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr beras putih cuci bersih
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun pandan
1 batang serai geprek
1 sdt bubuk kunyit halus
1/2 sdt garam (secukupnya)
1 sdt air jeruk nipis/lemon
1 sdm minyak goreng (saya pakai sun flower oil)
200 ml yogurt (kurang lebih 1 gelas)
500 ml air (kebutuhan air sesuikan dengan beras yang biasa digunakan)




Cara Membuat:
1. Masak air hingga mendidih, angkat. Tuangkan air ke dalam panci magic-com/rice-cooker.
2. Masukkan semua bahan kedalam panci magic-com/rice-cooker yang sudah berisi air panas. Aduk hingga
tercampur rata. Koreksi rasa dan warna kuningnya sudah pas apa belum.
3. Masak dengan menekan/klik tombol cook pada magic-com hingga matang. Diamkan sebentar kurang lebih 10-15 menit agar nasi tanak, lalu buka petutup magic-com, aduk2 nasi kuning supaya tidak memadat.
4. Sajikan dengan lauk pauk pendamping sesuai selera.

Kembali ide datang ketika dalam kesempitan...begitulah kiranya, disaat kepepet tak berdaya terhadap suatu masalah atau problem, secara mendadak tanpa disadari dalam sekejap ada sekelebat bayangan dalam pikir kita dan akhirnya menjadi solusi yang mampu memecahkan persoalan tersebut. He hee...padahal hanya masalah nasi yang tersisa yaa, sepertinya bukan masalah besar deh bu ibu...hingga muncul ide dadakan yang terpaksa diunduh.

Di bawah ini saya punya cara sederhana dan mudah untuk memanfaatkan nasi yang mungkin sudah tidk ingin dijadikan menu makan, daripada tersia2kan...dan kadang berakhir di bak sampah. Lebih bermanfaat bila bisa didaur ulang menjadi sesuatu yang lebih berharga, seperti menjadi pempek nasi seperti yang saya bikin.


Pempek Nasi
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
- 1 kg nasi mateng sisa masak kemaren dan saya panaskan lagi di microwave. Bisa juga di kukus di dandang/kukusan sehingga nasi panas kembali.
- Untuk bumbu halus dari bawang merah 5 butir, bawang putih 5 siung, garam secukupnya, gula pasir sedikit.
- Air putih panas kira2 setengah gelas (tergantung nasinya ya..lembek atau keras, jadi air bisa kurang atau lebih sedikit). Kalau nasi sudah agak lembek mending gak usah ditambah air lagi.
- Pakai tepung tapioka 250 gr+ tepung terigu 50 gr. Dan 100 gr tepung tapioka untuk melumuri tangan saat membentuk adonan pempek.


Cara Membuatnya:
- Nasi panas dikasih bumbu halus dan tepung terigu lalu disiram air panas, aduk dengan centong krn masih panas, kalau sudah anget uleni dengan tangan sampai nasi tercampur rata dg bumbu dan halus.
- Lalu masukkan tepung tapioka, uleni lagi dengan tangan sampai adonan tercampur rata, yang agak lama ya..biar nasinya jadi hancur dan lembut.
- Siapkan tepung tapioka cadangan untuk melumuri kedua telapak tangan, lalu ambil adonan pempek nasi dan bentuk2 sesuai selera, karena adonan super lengket maka selalu lumuri tangan dengan tepung tapioka.
- Rebus pempek nasi di air mendidih yang sudah dituangi minyak goreng, masak sampai mengapung, angkat. Dinginkan...lalu goreng, hidangkan dengan kuah cuko.


# Note:
- Agar saat digoreng pempek tidak lengket dan menempel satu sama lain, gulingkan pempek nasi yang akan digoreng ke dalam tepung terigu, sehingga pempek nasi terbalur tepung terigu. Lalu goreng pempek nasi hingga matang kunng kecoklatan dan tidak lengket.
- Selain menjadi kudapan pempek nasi yang lumayan enak dan mengenyangkan, hasil pempek nasi ini bisa juga dijadikan kerupuk nasi. Kerupuk nasi rasa bawang yang mekar, gurih dan renyah...kerupuk yang sehat tanpa bahan tambahan pangan yang membahayakan tubuh kita. Sehingga sangat aman di konsumsi anak2 kita.
- Caranya: setelah pempek nasi di rebus hingga matang dan di dinginkan, simpan pempek nasi di dalam kulkas selama semalam. Setelah dikeluarkan dari kulkas, pempek nasi akan menjadi keras dan memadat, iris tipis2 lalu tata dia atas nampan dan jemur hingga kering.
- Gambar kerupuk belum saya tampilkan yaa, maaf...belum sempat di foto. Masih belum nggoreng lagi, ntar kalau sudah saya goreng InsaAllah segera saya posting.


Selamat Mencoba...Semoga Bermanfaat.

Pempek Adaan dari nasi...lumayan saja, hasil keisengan dari dapur mungil saya.
Sayang kan ya...daripada nasinya merana, bisa menjadi cemilan hangat menemani secangkir teh panas di sore hari, saat2 santai berkumpul bersama keluarga tercinta.

He hee...cemilannya sederhana amat, pempek adaan dari nasi yang tak habis. Its okk..yang penting rasanya spesial, apapun hasil olahan ibu adalah yang terlezat bagi seluruh keluarga di rumah.


Pempek Adaan Nasi
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
2 mangkok nasi penuh (kira2 500 gr)
3 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
150 ml air panas

Bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt gula pasir




Cara Membuat:
1. Panaskan nasi dengan cara dikukus atau dipanaskan di microwave.
2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus ke dalam wadah, tuangi air panas, aduk2 hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
3. Masukkan nasi panas, aduk dan uleni dengan sendok kayu/centong sampai adonan tercampur rata. Kalau sudah agak dingin uleni dengan tangan sampai adonan menjadi agak halus.
4. Bentuk menjadi bola2, lumuri kedua tangan dengan tepung tapioka, agar tidak lengket ditangan.
5. Goreng hingga matang di minyak goreng yang panas. Angkat dan sajikan hangat dengan saus cuko.

Selamat Mencoba...