Kreasi masakan India

Bismillah...

Karena belum pernah bikin sempolan yang booming udah dari jaman kapan dulu...sampai sekarang sudah gak ngetrend lagi. Dan saya belum ada niat sekalipun saat itu untuk mencoba bikin. 

Siang tadi...akhirnya semangat mengkhusyukkan diri di dapur uplek2 Sempolan...mumpung bahan2 sudah lengkap di peti sejuk harta kirun... :p

Saya bikin dengan resep seperti kalau membuat siomay. Semua bahan cemplung2 campur2 aduk2...dan seterusnya, jadilah Si Sempolan yang mlenuk ginuk2...

Biar yang nyemol puas dan kenyang...Sebenarnya sudah banyak resep sempolan di internet, tinggal googling aja pasti ketemu banyak macam resep2 sempolan.

Dibawah ini saya titip resep sempolan ya...resepnya juga bisa diaplikasikan menjadi siomay dan batagor. Tekstur adonan setelah matang cukup kenyal dan tetap empuk dan tentunya sangat lekker menurut saya...
Hihihiiii...sekali2 nyanjung hasil masakan sendiri donk, pastinya...daripada gak ada yang muji :D

SEMPOLAN
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Biang:
50 gr tepung terigu
100 ml air mendidih
----> Tuangkan air mendidih pada tepung terigu, aduk hg mjd bubur terigu. Sisihkan.

Bahan lain:
300 gr dada ayam haluskan
100 gr udang haluskan
1 butir telur
2 sdt garam halus (secukup rasa)
1 1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
1 sdt merica halus
200 gr tepung tapioka

3 siung bawang putih
5 biji bawang merah
----> Haluskan

1 tangkai daun bawang iris halus
1 tangkai daun daun seledri iris halus
1 buah wortel size kecil serut kecil

Adonan Celupan:
2 sdm tepung terigu
3-4 sdm air putih
Sedikit garam
1 btr telur
----> Campur menjadi satu hg halus.

Cara Membuat:
1. Campur biang, ayam, udang, bumbu halus garam, gula pasir, merica, telur dan sayur2an. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga adonan tercampur rata, cicipi dan koreksi rasanya sudah pas belum.
3. Ambil sedikit adonan lalu tempelkan pada ujung lidi sate bentuk sesuai selera. Agar tidak lengket di tangan, taburi tangan dengan tepung tapioka sebelum membentuk adonan.
4. Rebus sempolan hingga mengapung dipermukaan air yg mendidih. Tiriskan hingga dingin.
5. Celupkan pada adonan celupan, lalu goreng di wajan agak cekung dengan minyak goreng cukup banyak agar sempolan bisa terendam. Gunakan api kompor sedang2 saja biar tidak mudah gosong.
6. Sajikan hangat dengan saos sesuai selera.

Timun isi Udang
by.Amey Maylhiana

 Bahan 
timun bisa 
Udang 
Wortel
Bawang daun 
Seledri 

Bumbu 
Garam 
Pemyedap 
Kecap asin 
Kecap manis 

Cara masak 
Kupas timus dan potong buang biji 
UDang di kupas kulit dan haluskan 
Wortel,bawang daun seledri cincang dan campur dengan udang tambahkan garam penyedap rasa setelah rata tercampur isi lubang timun dan tata di piring tambahkan kecap asin dan manis secukupnya dan kukus 10-15menit hingga timun lunak

Ini foto sudah agak lama belum ter-update, kalau gak salah saya bikin siomay ini di akhir tahun 2012. Wis biarlah kali ini baru saya posting...kasihan fotonya kalau hanya ngumpet di file laptop aja, hehee...

Masih menyimpan kulit siomay/pangsit bawaan dari mudik lebaran kemaren, alhamdulillah kulit siomay-nya tetap dalam kondisi baik2 saja. Karena saya menyimpannya di freezer, sehingga kulit siomay tidak cepat rusak alias berjamur. So...saya bisa berkarya lagi dengan siomay berkulit cantik, bukan pakai kulit spring roll yang biasanya terpaksa saya gunakan, maklumlah...disini gak ada kulit siomay/pangsit ala yang dijual di Indonesia. Kulit spring roll yang beli froozen untuk membuat siomay agak kurang bagus hasil akhirnya, karena kulitnya kurang tebal. Kalau dikukus bersama adonan siomay suka lengket dan mengelupas, sehingga penampilan siomay agak kurang cakep gitu deh...




Sebenarnya ada hasrat kuat untuk mencoba buat kulit siomay/pangsit sendiri, tapi entah kapan bisa memulainya...karena kadang waktu begitu cepat berputar sementara pekerjaan rumah banyak menanti dan segala rencana2 tidak semua tertunaikan. Yaah...seperti itulah kita yang selalu dalam keterbatasan.
Yang pasti dan InsaAllah suatu saat saya musti bikin sendiri, biar gak pusing bila kehabisan stok kulit siomay bawaan dari kampung. Dan pula jika membuat sendiri tentunya lebih terjamin dari bahan2 yang tidak diinginkan...termasuk didalamnya bahan pengawet makanan, bahan pengembang yang kemungkinan kurang aman buat kesehatan tubuh kita.

Resep siomay-nya, seperti biasa saja sih...dulu sudah pernah saya posting *disini* :)

Siomay ayam sayur ini sengaja saya buat untuk cemilan yang mengenyangkan buat balita saya "Maisaa"...kenapa siomay ayam, gak pakai ikan atau udang ???...Karena Maisaa alergi dengan seafood. Dan untuk melengkapi gizinya...dalam siomay ayam saya tambahkan sayur2an yang tersedia di dapur.

Resep siomay ini sebenarnya saya adaptasi dari resep nugget yang sering saya buat, hanya saja saya coba bikin menjadi siomay saja...lebih praktis, habis di kukus langsung bisa disantap. Rasanya juga enak koq...meskipun tanpa ikan (seafood), siomaynya lembut dan bergizi tentunya.

Ada yang ingin numpang tampil yaa...
Hehee...ini si bungsu Maisaa, yang selalu setia menemani di keseharian saya...yang senantiasa ikut sibuk dalam kerepotan saya dirumah. Maisaa menjadi ladang inspirasi saya... :)




SIOMAY AYAM SAYUR
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

300 gr daging dada ayam giling/cincang halus
50 gr wortel serut kasar
50 gr daun kangkung cincang agak halus
1 batang daun bawang iris halus
2 butir telur kocok lepas
2 lbr roti tawar sobek2 + 50 ml susu cair-->rendam hg lunak
1 sdm penuh tepung tapioka
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, tambahkan bumbu halus. Uleni hingga adonan tercampur rata dan licin.
2. Cetak adonan dengan cetakan kue talam kecil, taburi atasnya dengan parutan wortel lalu kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat.
3. Hidangkan dengan saus kesukaan (bisa sambel kacang, saus cabe botol dan saus tomat...sesuai selera anak2)

Selamat Mencoba... :)