Kreasi masakan India

Keripik Tempe Sagu
by.Mareta Putri Ana

Berhubung g ada sagu jadi saya pakai kanji/tapioka.
Bahan:
100gr tempe blebar(tempe belum jadi/kedelai diragi in)
100gr tapioka
Cara membuat:
Campurkan tempe dan tapioka.lalu masukan kedalam plastik yg telah ditusuk lidi....lalu padatkan dan ikat kencang..Diamkan selama sehari semalam.
jangan sampai terkena garam ataupum minyak.
Setelah padat baru iris tipis.celup ke larutan bumbu.lalu goreng sampai kering.
Celup saja jgn direndam ya bunda irisan tempenya

Karena saya sering membuat susu kedelai di rumah, jadi sering memanfaatkan sisa ampasnya untuk dibikin tempe gembus atau tempe menjes. Tentu saja gak mungkin saya peroleh tempe gembus disini kecuali jika saya rela berjuang membuat sendiri. Dan untuk bisa membuat sendiri, syarat utamanya kita harus mempunyai "ragi tempe" yang biasa digunakan untuk membuat tempe kedelai.

Proses pembuatan tempe gembus tidak sulit sebenarnya, sangat mudah dan simpel. Hanya dibutuhkan tekad dan semangat berlebih, karena sehabis membuat susu kedelai dengan rentetan proses memblender kedelai, peras memeras dan godog menggodog sari kedelai telah menghabiskan energi yang cukup banyak, dan pasti pula terasa lelah badan. Nah...karenanya beristirahatlah sejenak waktu, sembari menikmati segelas susu kedelai hangat. Niscaya tubuh segera akan bugar dan fresh kembali. Dan tahapan berikutnya adalah memproses ampas kedelainya menjadi tempe gembus.

Okk...
Lets go to learn my recipe...


Homemade Tempe Gembus
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr ampas kedelai
5 gr ragi tempe (1 sdt penuh)
2-3 kantong plastik untuk bungkus tempe
tusuk gigi/peniti/jarum pentul


Cara Membuat:
1. Kukus ampas kelapa selama 20-30 menit. Angkat dan dinginkan dengan cara dihamparkan merata diatas nampan atau tampah bambu.

2. Setelah agak dingin, sangrai ampas kedelai di atas wajan penggorengan hingga ampas kedelai mengering/tidak terasa lembab jika dipegang dengan jari2 tangan (untuk mengurangi kadar air yang berlebih). Angkat dan dinginkan kembali di atas nampan/tampah bambu.

3. Setelah ampas kedelai benar2 dingin, taburi ampas kedelai dengan ragi tempe. Aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan ampas kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam kantong plastik. Kemudian tutup dan rapatkan kantong plastik dengan cara di hackter atau menggunakan api lilin. Lebih mudah bila memakai zipper bag plastik. Lubangi kedua permukaan plastik dengan tusuk gigi/peniti secara merata.

5. Letakkan tempe gembus di rak kawat berlubang, agar sirkulasi udara lancar. Diamkan hingga jamur tempe berkembang di dalam kantong plastik.

6. Setelah lewat dari 2 hari InsaAllah tempe gembus bisa dipanen. Siap dimasak sesuai selera.






Selamat Mencoba...

Masakan kering tempe ini wajib ada dirumah sebagai stok lauk pauk kering2an. Makanya saya selalu membuat kering tempe minimal 2 minggu sekali. Jika kering tempe dibuat secara benar, dengan hasil akhir yang kering/garing maka akan bertahan keawetan dan kerenyahannya dengan syarat tetap dalam kondisi tertutup rapat.

Dalam membuat kering tempe bisa ditambahkan kacang tanah goreng dan teri medan goreng bila suka. Sementara dikeluarga saya, anak2 lebih suka kering tempenya tidak ada campuran kacang tanah goreng dan teri medan goreng, jadi hanya tempe saja...lebih irit ya buuu... he he hee...


KERING TEMPE
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr tempe dipotong korek api tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas digeprek
3 sdm gula pasir
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sdm air asam
1 sdm air putih
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus
300 ml minyak goreng untuk menggoreng tempe

Bumbu Halus
3-5 buah cabe merah besar (sesuai selera pedasnya)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih




Cara Membuat:
1. Goreng tempe hingga kering dan matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas dengan minyak goreng hingga mengering, masukkan gula pasir dan garam, aduk2 hingga gula larut, tambahkan air putih dan air asam. Aduk2 hingga bumbu terlihat berbuih dan mengering, kemudian mengental menyerupai karamel. Seperti tampak gambar dibawah ini bumbu yang membentuk karamel, sehingga nanti hasil kering tempe bisa benar2 kering setelah matang.


3. Masukkan tempe goreng, aduk2 hingga tercampur rata dengan bumbu. masak dengan api kecil agar tempe tidak gosong. Jika sudah kering dan bumbu tercampur rata, segera angkat. Dinginkan.
4. Simpan didalam toples yang kedap udara.