Kreasi masakan India

Bismillah...

Salah satu variasi membuat isian martabak telur adalah dengan membuat isian dari kentang, saya sering membuat martabak telur dengan isi kentang. Karena saya suka dengan rasa dan tampilan martabak telur ini, dengan isian kentang martabaknya jadi terlihat gendut menul2 dan gak peyot setelah dingin habis di goreng.

Membuatnya isiannya juga mudah lho...tanpa harus menambah daging cincang, jadi lebih simpel dan irit bahan. Rasanya tidak kalah yahud dibanding dengan martabak telur yang berisi telur dan tumisan daging. Bisa jadi menu jajanan untuk sajian saat pengajian, arisan atau acara kumpul2 bersama saudara dan sahabat. Mudah bikinnya, murah meriah...tapi dijamin gak akan cukup jika hanya mencicip satu biji.


Martabak Telur Isi Kentang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kulit Martabak:
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm air kapur sirih
550 ml air putih (jika masih kental tambahkan air putih)
1 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng

Bahan Isian:
500 gr kentang kukus, potong dadu 1x1 cm
2 batang daun bawang iris halus
2 butir telur kocok lepas
1 sdt bumbu kare bubuk
1/2 buah bawang bombay cincang halus
5 siung bawang putih cincang halus
1 sdt lada halus
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
2 sdm minyak goreng untuk menumis




Cara Membuat:

1. Buat kulit martabak:
- Campur tepung terigu dan tepung maizena kemudian tuangi air kapur sirih dan air putih sedikit demi sedikit hingga air putih habis.
- Aduk dengan wisker hingga rata dan licin. Tambahkan garam dan minyak goreng, aduk lagi hingga membentuk adonan yang benar2 halus.
- Lalu dadar diatas pan dadar anti lengket diameter 20 cm hingga matang. Sisihkan.

2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang hingga layu dan harum.
- Masukkan kentang kukus yg sudah di potong  dadu, aduk rata. Taburkan daun bawang, masukkan lada halus, garam, gula pasir dan bumbu kare bubuk, aduk rata.
- Tuangkan telur kocok, aduk hingga telur bercampur dengan kentang kukus. Memasak kentang kukus dan telur kocok jangan terlalu lama, cukup sampai telur terlihat mengental dan menempel di kentang kukus. Segera angkat dan matikan kompor.

3. Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit martabak, isi dengan dengan sesendok adonan kentang dan lipat hingga tertutup rapi.
- Goreng martabak kentang hingga matang kuning kecoklatan.
- Sajikan dengan kuah cuko pempek, acar ketimun atau dengan cocolan saos sambel botol dan cabe rawit.

Bismillah...

Lagi booming ya rujak cireng di bumi Indonesia Raya, saya hanya mengikuti kabar2 ini dari internet saja sih...di Facebook juga banyak yang posting, di blog2 masak iya juga..

Kali ini saya juga coba2 untuk meramaikan dunia percirengan, resepnya sudah ada di blog ini juga. Hanya bedanya pada sambal cocolnya pakai bumbu rujak uleg yang biasa saya bikin untuk membuat rujak buah. Manis pedas asam asin...segar, begitulah singkat ceritanya...


RUJAK CIRENG 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Biang:
50 gr tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
150 -200 ml air mendidih

Bahan Cireng:
150 gr tepung tapioka
1 batang daun bawang iris halus
1 siung bawang putih halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
Minyak goreng untuk menggoreng

Sambel Rujak Uleg:
50 gr gula merah
5 biji cabe rawit merah (sesuai selera pedasnya)
1 sdt bawang putih goreng (jika suka)
1 sdm kacang tanah goreng
1/2 sdt terasi bakar (jika suka)
1/2 sdt garam
1 sdm air asam*
5 sdm air putih hangat*
---> Letakkan semua bahan di dalam cobek kecuali yang bertanda (*), lalu uleg hingga halus, tambahkan air asam dan air putih hangat, aduk rata.

Cara membuat:
1. Biang: rebus air sampai mendidih, segera tuang air panas (kurang lebih 150-175 ml, sisa air panas untuk jaga2 kalau adonan masih keras) kedalam tepung tapioka dan tepung terigu, aduk2 hingga tercampur rata seperti bubur.
2. Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, gula pasir, lada, aduk rata.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit2 sambil diaduk hingga tercampur rata, agak bergumpal-gumpal dan tidak lengket ditangan. Boleh ditambah sedikit2 air panas jika adonan masih terasa kasar atau belum bisa menyatu/kalis.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat suka2 dan saat membentuk adonan cireng jangan ditekan2/dipadatkan yaa...agar cireng tidak keras dan alot setelah matang , lalu goreng diminyak yg sedang panasnya, hati2 kadang2 suka meletus cirengnya jika menggunakan api yang terlalu panas.




Sekedar ingin berbagi cerita...semoga menginspirasi, kemaren habis bikin cireng...lalu saya belah bagian tengahnya dan saya isi dengan sambel petis botolan yang saya bawa dari Indonesia. Wuih...maknyoss tenan rasanya, makin asyik dan khusyu' nyemil cirengnya. Dan sepertinya dengan dicocol pakai sambel petis lebih praktis...karena tidak perlu repot bikin sambel rujak lagi, dan untungnya saya masih ada stok 1 botol lagi sambel petisnya, siiipp-lah...




Selamat berpesta cireng... :)

Bismillah...

Hanya ingin tampilkan hasil kreasi sendiri, membuat kue pastel spiral atau karipap pusing...
Alhamdulillah setelah sering membuat kue pastel keong ini jari jemari saya semakin terampil menggiling melipat menggulung dan memilin karipap pusing, meskipun belum terlalu sempurna juga hasilnya...tak mengapa. Jadi sebenarnya membuat kue ini tidak bikin kepala pusing, malah membuat perut kenyang lho...
He he hee...

Harus penuh kesabaran, ketelitian dan ketelatenan dalam pembuatannya...
Pada akhirnya akan memperoleh hasil karya yang maksimal, dan tak pernah merasa lelah untuk mencoba lagi bila mengalami kegagalan...

Resep kue pastel spiral atau kue pastel putar bisa dilihat *disini*, dan step by stepnya pun sudah saya ikut sertakan di dalamnya.

Selamat Bereksperimen...

Bismillah...

Alhamdulillah, setelah sejak lama ingin sekali membuat Apple Pie ala Mc.Donalds selalu terkendala aneka alasan. Sekarang tercapai sudah keinginan terpendam itu...akhirnya bisa membuat sendiri dengan resep ala saya saja, sesuai dengan bayangan yang ada dalam pikiran saya...menggunakan resep sederhana dan mudah tetapi dengan syarat tidak mengurangi kelezatan rasanya.

Meskipun tentu saja tidak akan sama dengan rasa dan penampilan dari Apple Pie aslinya dari Mc.D, buat saya tak jadi problem. Yang penting cita rasanya enak sesuai selera lidah kami dan bisa menikmati jajanan ini tanpa harus mengeluarkan isi dompet yang berlebih, dan pastinya anak2 saya bisa bolak balik mencicipi Apple Pie sepuasnya, he he hee...


Deep Fried Apple Pie ala Mc.Donalds
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Isi/Filling:
500 gr apel hijau kupas, potong dadu kecil
50 gr kismis cuci bersih
100 gr gula pasir
100 gr gula palem (brown sugar)
1 sdt kayumanis bubuk
1 sdt air jeruk lemon/jeruk nipis
1/8 sdt garam halus (seujung sendok)
1 sdm margarin/butter
1 sdm peres tepung maizena + 50 ml air putih, aduk rata.

Bahan Kulit Pie:
250 gr tepung terigu
75 gr margarin cair panas
75-80 ml air putih (tergantung kadar kelembaban tepung terigu)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir




Cara Membuat Isi/Filling:
1. Panaskan margarin hingga meleleh di dalam wajan, kemudian masukkan apel, kismis, gula pasir, gula palem, kayu manis, air jeruk lemon/nipis dan garam halus, aduk hingga tercampur rata. Aduk terus hingga apel terlihat layu berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan cairan.
2. Tuangkan larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Setelah adonan isi mengental dan masak, angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Kulit Pie:
1. Masukkan tepung terigu, garam dan gula pasir dalam wadah, tuangkan margarin cair panas dan air putih.
2. Aduk campuran tepung terigu dengan sendok kayu hingga menggumpal dan tercampur rata.
3. Kemudian uleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket di tangan/kalis. Istirahatkan adonan selama 15 menit (agar adonan lemas) sambil ditutup plastik supaya tidak kering.
4. Giling adonan kulit pie dengan pasta maker/penggilingan mie, hingga ketebalan no 5. Seperti menggiling kulit kue pastel goreng. Kalau tidak ada pasta maker bisa menggiling dengan gilingan manual (roll pin kayu)
5. Potong2 kulit pie yang sudah digiling tipis dengan ukuran 15x10cm.
6. Letakkan isian apel di tengah2 kulit pie, olesi seluruh pinggiran kulit pie denga air putih.
7. Lipat bagian sebelah kanan kulit pie menutup isian apel, tekan2 agar menempel.
8. Gurat2 dengan pisau pada bagian sebelah kiri kulit pie, kemudian lipat ketengah dan tekan2 agar menempel kuat. Tekan juga bagian ujung2 apple pie dengan garpu agar menempel dan terlihat cantik.



9. Goreng Apple Pie dalam minyak goreng yang cukup banyak dan panas sedang. Tiriskan, segera untuk disajikan hangat sebagai teman minum teh di sore hari.


Semoga suka dengan resep sederhana saya ini, selamat mencoba...

Bismillah...

Salah satu varian resep risoles dari dapur saya adalah "Risoles Isi Ragout Makaroni"...
Menjadi menu cemilan buat keluarga saya, dan kadang juga dibuat menu bekal sekolah anak saya.
Rasanya yang pasti enak sekali...dengan isian ragout yang sangat creamy, lembut berpadu dengan aroma daging asap yang khas dan citarasa mayones yang asam gurih dan manis begitu kental terasa dilidah.
Pokoknya dijamin gak akan cukup hanya mencicipi satu biji deh...bisa jadi nambah satu dan satu lagi, ha ha haa...

Oh iyaa...untuk isian ragout ini saya menggunakan smoked beef (daging asap lembaran), tapi tentu saja tidak baku dan harus memakai daging asap. Jika gak ada daging asap, bisa diganti dengan daging ayam atau daging sapi cincang. Bahkan bisa dengan menggunakan ikan tuna kalengan, nikmat juga lho...monggo dicoba kalau belum yakin. He hee...

Okk, let's go... mari kita langsung menuju lokasi untuk ceki-ceki resep yang sudah saya tulis...


Risoles Isi Ragout Makaroni
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kulit:
300 gram tepung terigu protein sedang
400 ml susu cair
400 ml air putih matang
3 butir telur
1 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng

Bahan isi:
150 gram makaroni elbow, rebus hingga matang, tiriskan
150 gr daging asap potong kotak/dadu kecil
2 buah wortel, potong dadu, rebus hingga matang
3 sdm mayones
1 bawang bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
3 sdm mentega untuk menumis
4 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt oregano
1 batang daun bawang potong halus
1 batang daun seledri potong halus
4-5 sdm gula pasir (risoles ini agak manis, jika kurang suka manis kurangi saja gulanya)
garam secukupnya
3 sdm margarin/minyak goreng

Bahan Pelapis:
1 butir telur kocok lepas
2 sdm tepung terigu
sedikit garam
100 ml air putih (secukupnya, sampai pas kekentalannya)
===> Aduk semua bahan menjadi satu hingga halus dan licin
100 gr tepung panir/tepung roti yang kasar (tepung panko)




Cara Membuat Kulit:
1. Masukkan tepung terigu ke dalam baskom, lubangi tengahnya...pecahkan telur ditengah lubang...aduk2 dengan wisk (alat pengaduk) kemudian masukkan susu cair sedikit2 sambil terus diaduk pelan2 hingga tepung tercampur rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan wisker, sehingga larutan menjadi halus dan licin. Tambahkan garam dan minyak goreng.
3. Aduk-aduk kembali kalau belum licin, jika masih bergerindil bisa disaring supaya adonan menjadi halus dan licin.
4. Panaskan wajan dadar anti lengket, olesi wajan hanya pertama kali saja dengan minyak goreng memakai kuas tipis2.
5. Tuangkan 1 sendok sayur, tunggu hingga matang. Lalu pindahkan di atas piring lebar, lakukan hingga adonan kulit habis.




Cara Membuat Isi:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin sampai harum dan layu.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata dan bergumpal.
3. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga semua tercampur rata dan licin/tidak bergumpal.
4. Masukkan, wortel rebus, daging asap, mayones, makaroni dan bumbu2 lainnya. Koreksi rasanya.
5. Aduk-aduk ragout hingga tercampur rata, mengental dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.




Penyelesaian:
1. Ambil selembar kulit dadar, isi dengan isian satu sendok makan, lipat seperti biasa membuat lipatan risoles..gulung.
2. Celupkan ke dalam larutan telur, gulingkan ke tepung panir, lakukan hingga semua selesai dipanir.
3. Goreng dengan minyak panas sedang, hingga matang. Sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit hijau.